超市的带鱼段需要收拾，因为带鱼身上的腥味以及油腻比较大，只是用清水的话很难洗净，可以先把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就很容易洗干净，也不会有腥味。有些超市的带鱼段是没有去除内脏的，这些也是要等到我们解冻之后自己处理的。

超市的带鱼段需要收拾。超市的带鱼段是直接将带鱼切段，然后装进袋子里冷冻的，所以里面是带有内脏的。建议在买回去之后，先进行解冻，然后将带鱼段里面的内脏清理干净之后再烹饪。在处理带鱼的时候，可以先用淘米水简单洗一遍,这样可以避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

在处理带鱼的时候除了用碱水浸泡，还可以准备一盆热水一盆凉水，将带鱼先放到热水中，浸泡一分钟之后，迅速捞出放在凉水中，这样表面的鱼鳞就会脱落一部分，接着用手搓洗几下，剩下的鱼鳞就会洗干净了。