陈皮的功效与作用及食用方法?什么是陈皮，陈皮即橘皮，博西莱是橘果剥下来晒干的果皮，因橘皮存放时间越久，其辛辣气味越弱，药用效果好，所以又叫陈皮。

陈皮的功效主要体现在行气、助消化、燥湿化痰等方面，特别在理气方面，功效尤为突出。据《回生集》载述：“伊芳舅莫强中，令丰城时得此病。偶家人合橘红散，因取尝之，似相宜，遂连日服之。一日忽觉有物坠下，大惊目瞪，自汗如雨。须臾，腹痛，，遗下数块，如铁弹子，臭不可闻，从此胸次廓然，其疾顿愈，盖脾之冷积也。”

故事的大意是这样的：方勺的舅舅莫强中做江西丰城县令时得了一种病，每次吃饭后就感到胸脘胀满，吃了不知多少药方也无济于事。偶尔一次，家人煮了一种橘红(果皮的外层红色部分)汤，自己也跟着喝了一点，好像很适合自己食后腹胀的证候，并且连续服了数日。时隔不久的一天，忽然感觉胸腹间有东西落下来，顿时大惊，两眼瞪直，汗出如雨。不一会儿工夫，登厕排出了数块坚硬如铁弹子一样的粪便，臭不可闻。从此以后，胸腹部舒畅开来，所患的疾病也霍然而愈。

陈皮为什么具有理气功效呢?您找块陈皮瞧瞧，陈皮上是不是布满了细窍，是不是和人的皮肤一样呢，所以从以形补形上来讲，陈皮相当于人的肺和肺所主的皮毛，我们都知道，肺主人体全身之气，因此陈皮也有类似的功效。您再闻闻陈皮的味道，是不是有一股清香?在中医看来，芬芳的药物大多具有理气、行气的功效，所

以陈皮是腹中有胀气、心口容易堵者的养生良药，有这些症状的朋友不妨在平日里用陈皮做做药膳，对改善相关症状是非常有益的。这里，给大家介绍两种陈皮药膳，供大家选择使用。

第一款药膳橘香绿豆粥，取小米50克、绿豆100克、冰糖30 克、鲜橘皮适量。先将小米和绿豆洗净，一起放入沙锅中，加清水1000毫升。先用猛水煮滚，后改慢火煲一小时，等煮至绿豆开花、米花尽碎，在停火前加入几片橘皮，加入适量冰糖搅匀即成。

另外一款名为姜橘椒鱼羹，原料为生姜30克、陈皮l0克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。将生姜洗净，切片，与陈皮、胡椒同装入纱布袋内，扎紧袋口填入鱼腹中。在锅中加水适量，放入鲫鱼，用小火煨熟即成。这道药膳能够温胃散寒，特别适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。

陈皮的另外一个功效是化痰，陈皮化痰的机理实际上也与理气的作用有关，在中医看来，痰是脾、肺、肾三脏气虚，导致水液代谢障碍而形成的，与气的关系非常密切，因此中医有“治痰先治气，气顺则痰消”的说法，所以我们说陈皮是化痰的良药。

用陈皮化痰，可取陈皮3克，绿茶5克，将陈皮和绿茶一起冲泡饮用。

另外，陈皮还具有消积解腻的功效。还有不少人喜欢用陈皮来炖肉，取的不仅仅是去腥的功效，还能解腻。对于节后胃部积食的患者，可用陈皮和焦三仙煲成“陈皮三仙汤”来促消化，这两种原料在中药房都买得到。焦三仙是焦山楂、焦神曲、焦麦芽三味药的总称，具有很好的健脾胃、消食积的作用。一般可用5克陈皮、焦三仙各10克，加适量清水，煮开后熬20～30分钟，滤渣，代茶饮用即可。如果喜欢吃山楂，也可以放上两三颗，以使促消化的作用更强，但胃酸过多或有胃部疾病的人就最好不要再放了。饮用这款“陈皮三仙汤”两三天后，如果消化不良、食积等不适有所缓解，便不用再喝了。用药膳来调理节后“受伤”的肠胃，只是补救方法，更重要的还是节日期间理智地控制饮食。

另外有人喜欢将橘皮收集起来，晾干后当陈皮用，这是不可取的。鲜橘皮中含挥发油较多，可能刺激消化道，导致消化功能紊乱，故鲜橘皮经过晾干炮制一般应放置一年后再用。还有，橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。所以，最简便的方法是到药店买，这样才能保证陈皮的药效。

“橘”就是“桔”，而“桔”就是“吉”，通过了解橘子的一些功用。我相信，小小的橘子也就成了咱中国老百姓养生的吉庆水果。